Ternera Estofada
Ingredientes
- 30 g de harina para todo uso
- 10 ml de sal
- 1.25 ml de pimienta negra molida
- 907 g de pierna de ternera
- 45 ml de mantequilla
- 45 ml de aceite de oliva
- 240 ml de cebolla picada
- 240 ml de zanahorias en rodajas finas
- 120 ml de apio picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 237 ml de salsa de tomate
- 240 ml de agua
- 5 ml de albahaca seca
- 5 ml de tomillo seco
- 3 ramitas de perejil fresco
- 1 hoja de laurel
Elaboración
En un plato poco profundo, mezcle la harina, la sal y la pimienta negra. Pase la carne por harina sazonada.
En una sartén grande, derrita la mantequilla con el aceite a fuego medio. Dorar la carne en la sartén hasta que esté bien sellada por todos lados. Retire la carne de la sartén y déjela a un lado.
Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio picado y los dientes de ajo machacados a la misma sartén donde doró la carne. Cocine hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
Agregue la salsa de tomate y el agua a la sartén. Mezcle bien para combinar todos los sabores.
Devuelva la carne a la sartén, asegurándose de que esté completamente sumergida en la mezcla de salsa. Agregue la albahaca seca, el tomillo seco, las ramitas de perejil fresco y la hoja de laurel.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté suave y tierna. Revise y mezcle de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
Sirva caliente y disfrute de su deliciosa ternera estofada.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la albahaca seca por fresca, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
10/11/2025No sé si la carne necesitará más tiempo de cocción si la corto en trozos más grandes, ¿me podrías decir?
10/11/2025La ternera estofada me ha salido riquísima. La carne estaba muy tierna y jugosa, y el sabor era espectacular. Me encantó cómo se mezclaron los sabores de las verduras y las especias.
11/11/2025La ternera estofada me ha salido riquísima. La técnica de sellar la carne primero le da un toque espectacular y el tiempo de cocción fue perfecto.
11/11/2025Hola Genoveva, si cortas la carne en trozos más grandes, es posible que necesite unos minutos más de cocción. Te recomiendo revisar la ternera después de los 45 minutos y seguir cocinándola hasta que esté suave y tierna.
12/11/2025Hola Iara, puedes sustituir la albahaca seca por fresca, pero ten en cuenta que la albahaca fresca tiene menos sabor intenso que la seca. En cuanto al tiempo de cocción, no debería variar demasiado si utilizas la misma cantidad de albahaca fresca que la receta indica para la seca.
12/11/2025