Ternera Asada a la Mostaza Española
Ingredientes
- 60 ml de vinagre de jerez
- 60 ml de aceite de oliva ligero
- 30 ml de mostaza de Dijon
- 30 ml de pimentón ahumado
- 4 dientes de ajo picados (Opcional)
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 907 g de filete de falda muy delgado
Elaboración
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla.
Bata el vinagre de jerez, el aceite de oliva, la mostaza, el pimentón, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Coloque el bistec en la marinada y gire para cubrir. Deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Cocine el bistec en la parrilla precalentada, volteándolo una vez, hasta que cada lado esté dorado, el bistec comience a ponerse firme y esté caliente y ligeramente rosado en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 60°C (140°F) (60 grados C). Transfiera el bistec a un plato y déjelo reposar de 5 a 10 minutos antes de rebanarlo.
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