Tazón de Sorgo Griego con Alcachofas y Aceitunas
Ingredientes
- 240 ml de sorgo integral, sin cocer
- 960 ml de agua
- 240 ml de corazones de alcachofa marinados, cortados en cuartos
- 240 ml de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
- 240 ml de pepinos, cortados por la mitad y en rodajas
- 150 g de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
- 120 ml de queso feta desmenuzado
- 120 ml de cebolla roja, en rodajas finas
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de jugo de limón
- 2.5 ml de ajo en polvo
- 2.5 ml de sal
- 1.25 ml de pimienta negra molida
Elaboración
Cocina el sorgo integral según las instrucciones del paquete y déjalo enfriar.
Mientras tanto, corta los corazones de alcachofa marinados en cuartos, las aceitunas Kalamata sin hueso por la mitad, los pepinos por la mitad y en rodajas, y los tomates cherry o uva por la mitad.
En un tazón grande, mezcla el sorgo cocido y enfriado con los corazones de alcachofa, las aceitunas Kalamata, los pepinos, los tomates cherry o uva, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja en rodajas finas, el aceite de oliva y la sal.
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Si lo deseas, puedes agregar un poco más de aceite de oliva o sal al gusto.
Sirve el tazón de sorgo griego con alcachofas y aceitunas immediately o guárdalo en el frigorífico para consumirlo más tarde.
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