Tarta De Queso Sin Gluten
Ingredientes
- 4 onzas de galletas graham sin gluten
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 5 paquetes (8 onzas) de queso crema, en cubos
- ⅛ de cucharadita de sal
- 1¾ tazas de azúcar blanca
- 3 cucharadas de harina para hornear sin gluten
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de crema espesa
- 2 yemas de huevo grandes
- 6 huevos grandes
Elaboración
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase un molde desmontable de 10 pulgadas.
Prepare la masa: procese las galletas integrales en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Mezclar con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que se combinen. Presionar en el fondo del molde preparado.
Hornear en el horno precalentado durante 5 a 7 minutos. Retire del horno y aumente el calor a 500 grados F (260 grados C). Deje enfriar mientras prepara el relleno.
Coloque los cubos de queso crema en un tazón grande para mezclar; batir a fuego lento, raspando los lados según sea necesario, hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos. Agrega sal y 1/2 del azúcar; batir hasta mezclar. Mezcle la harina y el azúcar restante. Agrega el jugo de limón y la vainilla; mezclar bien. Agregue la crema y mezcle, raspando los lados, hasta que quede suave.
Agregue las yemas de huevo y mezcle hasta que estén bien incorporados. Agregue los huevos en 2 lotes, mezcle bien y raspe los lados según sea necesario. Vierta el relleno en la sartén sobre la corteza enfriada. Levante con cuidado la bandeja aproximadamente 1 pulgada y déjela caer sobre la encimera; repetir dos veces más. (Esto ayudará a que las burbujas de aire suban a la superficie, ayudando a evitar que se agrieten).
Coloque en el horno precalentado encima de una bandeja para hornear. Hornee durante 10 minutos, luego reduzca el calor a 200 grados F (95 grados C) sin abrir la puerta del horno; los bordes pueden verse dorados y la parte superior puede estar hinchada. Hornea por 1 hora 40 minutos más; la temperatura interna del pastel debe estar entre 66 y 71 grados C (150 y 160 grados F).
Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos. Pase un cuchillo de cocina por los bordes para ayudar a separarlo de los lados del molde a medida que el pastel se contrae. Cubra con un tazón grande y deje reposar de 2 a 3 horas. Envuélvalo bien con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 5 horas.
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