Tarta de merengue de limón III
Ingredientes
- 1 base de pastel (9 pulgadas), horneada
- 300 g de azúcar blanca
- 2.5 ml de sal
- 360 ml de agua
- 60 g de maicena
- 80 ml de agua
- 4 huevos, separados
- 120 ml de jugo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 45 ml de mantequilla
- 1.25 ml de sal
- 100 g de azúcar blanca
Elaboración
Precaliente el horno a 165°C.
Combina 300g de azúcar, ½ cucharadita de sal y 360ml de agua en una olla y caliéntala a fuego medio hasta que hierva. Mezcla la maicena con 45ml de agua fría y añádela a la mezcla de azúcar. Cocina durante unos 2 minutos, removiendo constantly.
Retira del fuego y añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Añade el zumo de limón y la ralladura de limón. Mezcla bien.
Vierte la mezcla en una fuente para tartas y hornea durante 12 minutos o hasta que esté firme al tacto. Retira del horno y deja enfriar.
Mientras se enfría, bate las claras a punto de nieve y añade poco a poco los 100g de azúcar restantes. Continúa batiendo hasta que estén bien mezclados y tengan una textura suave y esponjosa.
Una vez la base esté fría, extiende el merengue sobre ella y hornea durante otros 10 minutos o hasta que el merengue esté dorado y crujiente. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la maicena por harina de arroz, y cuánto tiempo exactly tengo que cocer la mezcla de azúcar y agua.
08/11/2025Me encantó esta receta de tarta de merengue de limón. La base quedó perfecta y el merengue estaba crujiente y delicioso. Lo único que cambié fue la ralladura de limón por un poco de esencia de vainilla y quedó riquísimo.
09/11/2025Hola Kerman, en cuanto a tu duda sobre la sustitución, puedes usar harina de arroz pero tendrás que añadir un poco más para que espese adecuadamente. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de cocer la mezcla de azúcar y agua durante unos 2 minutos exactos, removiendo constantly, hasta que espese.
10/11/2025