Tarta De Cerezas De Postre

1.

Deje reposar las cerezas en jugo con 1/4 taza de azúcar durante 2 horas.

2.

Escurra las cerezas, reservando el jugo; vierta el jugo en una cacerola pequeña.

3.

Ablandar la gelatina en el jugo de cereza durante 5 minutos.

4.

Mezclar las yemas de huevo y la sal.

5.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

6.

Retire del fuego y agregue el extracto de almendras, el colorante rojo y las cerezas.

7.

Enfríe hasta que esté a temperatura ambiente, pero no cuaje.

8.

En un tazón grande de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.

9.

(Las claras de huevo pasteurizadas tardan un poco en batirse; tenga paciencia).

10.

Agregue gradualmente 1/4 de taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.

11.

Incorporar a la mezcla de cerezas.

12.

Agregue la crema batida hasta que no queden rayas.

13.

Vierta en la corteza de galletas graham.

14.

Enfríe varias horas o toda la noche antes de servir.