Name: Tacos De Acelgas
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla grande, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada; 3 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto; ½ taza de caldo de pollo; 1 manojo de acelgas, sin los tallos duros y las hojas cortadas transversalmente en rebanadas de 1 1/2 pulgada; 1 pizca de sal; 12 tortillas de maíz (6 pulgadas); 1 taza de queso fresco desmoronado; ¾ taza de salsa

Tacos De Acelgas

Prep:: 20 mins Cook:: 45 mins Total:: 1 hr 5 mins Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se dore, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, revolviendo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, las acelgas y la sal. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que la acelga esté casi tierna, unos 5 minutos. Retire la tapa y aumente el fuego a medio, revolviendo hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y reserve.

Caliente otra sartén a fuego medio-alto. Caliente las tortillas en la sartén durante aproximadamente 1 minuto por lado. Rellene las tortillas calientes con las acelgas y cubra con el queso fresco y la salsa.

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