Name: Soufflé De Espárragos Del Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 manojo de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1/2 pulgada; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 2 cucharadas de harina para todo uso; 1 taza de leche fría; 1 cucharadita de sal kosher; 1 una pizca de pimienta de cayena, o al gusto; ½ diente de ajo, picado; 4 huevos, separados; ½ taza de queso Cheddar blanco fuerte rallado

Prep: 20 mins

Cook : 30 mins

Total: 50 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 soufflés individuales

Ingredientes

1 manojo de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1/2 pulgada

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de harina para todo uso

1 taza de leche fría

1 cucharadita de sal kosher

1 una pizca de pimienta de cayena, o al gusto

½ diente de ajo, picado

4 huevos, separados

½ taza de queso Cheddar blanco fuerte rallado

Información nutricional

Por Ración: 239 calorías, proteína 14,1g, carbohidratos 10,9 g, grasa 16,2 g, colesterol 198,6 mg, sodio 657,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Cocine los espárragos en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén de color verde brillante pero aún crujientes, aproximadamente 2 minutos.

Transfiera los espárragos al agua helada para detener el proceso de cocción.

Escurrir y reservar.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo.

Batir la harina y revolver hasta que la mezcla se vuelva pastosa y ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos.

Batir la leche en la mezcla de mantequilla y harina; lleve a fuego lento y cocine hasta que espese, de 2 a 3 minutos.

Sazone con sal y pimienta de cayena.

Coloque la mezcla de leche, el ajo y los espárragos en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.

Vierta la mezcla de espárragos en un tazón grande; agregue las yemas de huevo y el queso Cheddar, Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Unte generosamente con mantequilla 4 moldes (6 onzas), Bate las claras de huevo en un tazón grande de vidrio o de metal hasta que estén blandas se forman picos.

10.

Levanta la batidora o bate hacia arriba: las claras de huevo formarán montículos suaves en lugar de un pico afilado, Revuelve la mitad de las claras de huevo en la mezcla de queso y espárragos hasta que se combinen.

11.

Incorpore suavemente las claras de huevo restantes a la mezcla.