Sopa Tailandesa De Pollo Picante
Ingredientes
- 3 tallos de limoncillo, los dos tercios inferiores de los bulbos internos tiernos solamente, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 trozo (4 pulgadas) de raíz de jengibre fresca, picada
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos
- 12 onzas de champiñones blancos frescos, cortados en cuartos
- 2 cucharaditas de pasta de curry rojo
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 lima , en jugo
- 2 latas (14 onzas) de leche de coco
- 1 cebolla roja, en rodajas
- ½ manojo de cilantro, picado en trozos grandes
- 1 lima, cortada en gajos, para servir
- 1 chile jalapeño fresco, cortado en aros
Elaboración
["Mezcle la hierba de limón, el ajo y el jengibre en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.", "Cuele el caldo de pollo y reserve. Deseche la hierba de limón, el ajo y el jengibre.", "Caliente el aceite vegetal en una olla grande para sopa a fuego medio; Agregue el pollo; cocine y revuelva durante 5 minutos", "Agregue los champiñones y cocine durante 5 minutos más", "Agregue la pasta de curry rojo, la salsa de pescado y el jugo de lima hasta que se mezclen. Agrega el caldo de pollo y la leche de coco; vuelva a hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.", "Elimine el exceso de aceite y grasa que suba a la parte superior y deséchelo.", "Revuelva la cebolla roja en la mezcla de pollo; cocina y revuelve hasta que la cebolla se ablande, unos 5 minutos", "Retira del fuego y agrega aproximadamente la mitad del cilantro", "Sirve con platos de cilantro, rodajas de lima y jalapeños frescos en rodajas"].
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