Name: Sopa Minestrone Del Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 3 onzas de panceta picada; 1 cebolla cortada en cubitos; 1 taza de apio cortado en cubitos; 4 dientes de ajo picados; 4 tazas de caldo de pollo; 2 tazas de agua, más más según sea necesario; 1 lata (28 onzas) de tomates ciruela, triturados finamente; 1 taza de frijoles arándanos, sin cáscara; 2 tazas de repollo picado, o más al gusto; 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridas; 1 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas, o al gusto; 1 cucharadita de condimento italiano; 2 cucharaditas de sal; 1 manojo de acelgas picadas; ⅔ taza de pasta ditalini; sal y pimienta negra molida; ¼ taza de aceite de oliva extra virgen, para rociar; ¼ taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado; ¼ taza de perejil italiano fresco picado

Información nutricional

Por Ración: 484 calorías, proteína 17,9 g, carbohidratos 53,9 g, grasa 23 g, colesterol 15,8 mg, sodio 2019,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

Agrega la panceta; cocine y revuelva hasta que comience a dorarse, de 2 a 3 minutos.

Agregue las cebollas y el apio; cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas, aproximadamente 3 minutos.

Agregue el ajo picado y cocine por otro minuto.

Vierta el caldo de pollo, el agua y los tomates ciruela en la mezcla de panceta y cebolla.

Cocine a fuego lento.

Revuelva los frijoles rojos, el repollo, los garbanzos, las hojuelas de pimiento rojo, el condimento italiano y 2 cucharaditas de sal en la mezcla de caldo.

Lleve a fuego lento y cocine hasta que los frijoles rojos estén tiernos, agregando más agua según sea necesario si la sopa se vuelve demasiado espesa, aproximadamente 45 minutos.

Agregue las acelgas y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos.

10.

Sazone con sal y pimienta negra al gusto.

11.

Agregue la pasta y aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 15 minutos.

12.

Sirva en tazones y cubra con aceite de oliva virgen extra, queso Parmigiano-Reggiano y perejil italiano.