Sopa Minestrone Del Chef John
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 onzas de panceta picada
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 taza de apio cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua, más más según sea necesario
- 1 lata (28 onzas) de tomates ciruela, triturados finamente
- 1 taza de frijoles arándanos, sin cáscara
- 2 tazas de repollo picado, o más al gusto
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridas
- 1 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas, o al gusto
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 2 cucharaditas de sal
- 1 manojo de acelgas picadas
- ⅔ taza de pasta ditalini
- sal y pimienta negra molida
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen, para rociar
- ¼ taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
- ¼ taza de perejil italiano fresco picado
Elaboración
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la panceta; cocine y revuelva hasta que comience a dorarse, de 2 a 3 minutos. Agregue las cebollas y el apio; cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por otro minuto.
Vierta el caldo de pollo, el agua y los tomates ciruela en la mezcla de panceta y cebolla. Cocine a fuego lento.
Revuelva los frijoles rojos, el repollo, los garbanzos, las hojuelas de pimiento rojo, el condimento italiano y 2 cucharaditas de sal en la mezcla de caldo. Lleve a fuego lento y cocine hasta que los frijoles rojos estén tiernos, agregando más agua según sea necesario si la sopa se vuelve demasiado espesa, aproximadamente 45 minutos.
Agregue las acelgas y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Agregue la pasta y aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Sirva en tazones y cubra con aceite de oliva virgen extra, queso Parmigiano-Reggiano y perejil italiano.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. ¿Cuánto tiempo se necesita para que los frijoles estén tiernos?
08/11/2025Esta sopa Minestrone del Chef John es deliciosa y muy fácil de hacer. Me encantó cómo quedó el repollo y los garbanzos le dieron un extra de sabor. La próxima vez probaré con más cantidad de acelgas.
09/11/2025Hola Leo, puedes usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo si lo prefieres. En cuanto al tiempo de cocción, los frijoles rojos tardan unos 45 minutos en estar tiernos a fuego lento. Si usas una olla express o una presión instantánea, el tiempo se reducirá a la mitad. ¡Espero que te quede riquísima!
10/11/2025