Sopa Minestrone De Otoño

1.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

2.

Agregue las zanahorias, el apio, el calabacín y la cebolla; saltee hasta que las verduras estén blandas, unos 10 minutos.

3.

Agregue el ajo y el romero; cocine, revolviendo para que el ajo no se queme, por otros 2 minutos.

4.

Agregue los tomates, las papas y las acelgas.

5.

Lleve a fuego lento y cocine hasta que las acelgas se marchiten, aproximadamente 5 minutos.

6.

Agregue el caldo de res y los frijoles, cocine a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.