Sopa Fría De Coliflor Y Maíz

1.

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio; agregue la coliflor, las cebollas y 1/4 de cucharadita de sal.

2.

Reduce el calor a medio-bajo; cubrir.

3.

Cocine hasta que las cebollas se ablanden, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos.

4.

Agrega el maíz y el ajo; cubrir.

5.

Cocine 4 minutos; agregue el caldo de pollo Swanson® y la 1/2 cucharadita de sal restante.

6.

Aumente el fuego a medio-alto; llevar a ebullición.

7.

Retire del fuego.

8.

Coloque la mitad de la mezcla de maíz en una licuadora.

9.

Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa varias veces antes de dejar que se mezcle.

10.

Mezclar hasta que esté suave.

11.

Repita el procedimiento con la mezcla de maíz restante.

12.

Enfríe al menos 4 horas.

13.

Sirva la sopa fría con su elección de guarniciones.