Sopa De Tortilla Mexicana Picante
Preparar::
15 minutos
Cocinar::
15 minutos
Total::
30 minutos
Porciones::
8
Rendimiento::
8 tazas
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de canola
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 2 chiles jalapeños grandes, sin semillas y picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ½ taza de maíz en grano entero congelado
- 1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 caja (32 onzas) de caldo infundido con sabor a tortilla mexicana Swanson®
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 1 taza de chips o tiras de tortilla
Elaboración
1
Caliente el aceite en una cacerola de 6 cuartos a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y los pimientos y cocine durante 2 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes, revolviendo ocasionalmente.
2
Agregue la pasta de tomate, el maíz, los frijoles, los tomates, el caldo y el pollo y caliente hasta que hierva. Reduce el calor al mínimo. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sirva cubierto con tiras o chips de tortilla triturados, si lo desea.
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