Sopa De Tocino Y Papas
Ingredientes
- 6 rebanadas gruesas de tocino
- 1½ cucharaditas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de zanahorias picadas
- 1 tallo de apio picado
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en grasa y sodio
- 4 tazas de papas en cubos
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ taza de queso Cheddar rallado
- ½ cucharadita de sal kosher
Elaboración
Cocine el tocino hasta que esté crujiente en una cacerola de 3 cuartos, retírelo y escúrralo bien sobre toallas de papel. Deseche la grasa de tocino y limpie bien la sartén con una toalla de papel.
Mientras tanto, prepare las verduras. Agregue aceite de oliva a la cacerola y agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a medida que se cortan. Saltee hasta que la cebolla esté blanda pero no dorada, unos 3-4 minutos.
Agregue el caldo de pollo, las papas y la pimienta; hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las papas estén tiernas, alrededor de 10 a 15 minutos.
Agregue el queso, calentando hasta que se derrita, no hierva. Picar el tocino y agregar a la sopa. Ajuste la sazón al gusto agregando sal, si lo desea. Servir de inmediato.
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