Sopa De Lentejas Y Albaricoques
Prep::
15 mins
Cook::
50 mins
Total::
1 hr 5 mins
Raciones::
6
Rendimiento::
6 porciones
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ⅓ taza de albaricoques secos
- 1½ tazas de lentejas rojas
- 5 tazas de caldo de pollo
- 3 roma ( ciruela) tomates - pelados, sin semillas y picados
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de tomillo seco
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Elaboración
1
Sofreír la cebolla, el ajo y los albaricoques en aceite de oliva. Agregue las lentejas y el caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
2
Agregue los tomates y sazone con comino, tomillo y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3
Agregue el jugo de limón. Haga puré 1/2 de la sopa en una licuadora, luego regrese a la olla. Atender.
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