Sopa de Langosta I
Ingredientes
- 397 g de cola de langosta cruda
- 75 g de mantequilla, blanda
- 7 cebollas verdes picadas
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 960 ml de caldo de pescado
- 4 ramitas frescas perejil
- 1 hoja de laurel
- 4 granos de pimienta negra entera
- 600 ml de agua
- 40 g de harina para todo uso
- 420 ml de puré de tomate
- 15 ml de jerez
- 120 ml de crema espesa
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 10 ml de estragón fresco picado
Elaboración
Cortar la cola de langosta en trozos grandes y reservarlos.
En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar las cebollas verdes, la cebolla y la zanahoria picadas. Cocinar hasta que estén suaves.
Agregar la harina a la mezcla de verduras y cocinar por unos minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
Lentamente, agregar el caldo de pescado y agua, revolviendo constantly para evitar grumos. Agregar las ramitas de perejil, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra entera.
Cocinar a fuego medio-bajo por unos 20 minutos o hasta que la sopa haya espesado un poco.
Agregar el puré de tomate, jerez, crema espesa y nuez moscada molida. Cocinar por otros 10 minutos o hasta que la sopa haya espesado a tu gusto.
Agregar los trozos de cola de langosta y cocinar por unos 5 minutos o hasta que estén cocidos.
Retirar del fuego, agregar el estragón fresco picado y servir caliente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la cola de langosta por otra carne de marisco. ¿Cuánto tiempo debo cocerla? ¿Y cómo evitar que se me pegue la sopa al fondo de la olla?
11/11/2025La sopa de langosta estaba deliciosa. Me encantó cómo el estragón fresco le dio un toque especial al final. La única pega es que se me pegó un poco en la olla, pero nada grave.
12/11/2025Hola Anxo, para sustituir la cola de langosta puedes usar carne de rape o de cigala. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que los trozos estén bien cubiertos por el líquido y cocínalos a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos. Para evitar que se te pegue la sopa, revuelve de vez en cuando y baja el fuego si ves que está cogiendo demasiado calor.
13/11/2025