Sopa De Espárragos Frescos

Name: Sopa De Espárragos Frescos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de espárragos frescos; ¾ taza de cebolla picada; ½ taza de caldo de verduras; 1 cucharada de mantequilla; 2 cucharadas de harina para todo uso; 1 cucharadita de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 1¼ tazas de caldo de verduras; 1 taza de leche de soya; ½ taza de yogur; 1 cucharadita de jugo de limón; ¼ taza de queso parmesano rallado

Prep: 10 mins

Cocinar: 20 minutos

Total: 30 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 167 calorías, proteína 9,7 g , carbohidratos 18,7 g, grasas 6,7 g, colesterol 15 mg, sodio 966,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque los espárragos y la cebolla en una cacerola con 1/2 taza de caldo de verduras. Llevar el caldo a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Reservar unas puntas de espárragos para decorar. Coloque la mezcla de vegetales restante en una licuadora eléctrica y haga puré hasta que quede suave.

Derrita la mantequilla en la sartén que se usó para hervir a fuego lento los espárragos y las cebollas. Revuelva mientras espolvorea harina, sal y pimienta en la mantequilla. No dejes que la harina se dore. Permita que la mezcla se cocine solo 2 minutos. Agregue las 1 1/4 tazas restantes de caldo de verduras y aumente el fuego. Continúe removiendo hasta que la mezcla hierva.

Revuelva el puré de verduras y la leche en la cacerola. Batir el yogur en la mezcla, seguido del jugo de limón. Revuelva hasta que se caliente por completo, luego sirva con un cucharón en tazones. Adorne con las puntas de espárragos reservadas. Espolvorea con queso parmesano si lo deseas.