Sopa De Coliflor Al Curry
Prep::
15 mins
Cook::
45 mins
Total::
1 hr
Porciones::
8
Rendimiento::
8 tazas
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 1 cebolla, cortada en trozos
- 3 dientes de ajo, partidos por la mitad
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1 cucharada de curry pegar
Elaboración
1
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque la coliflor, la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear y hornee en horno precalentado hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos.
2
Lleve a ebullición el caldo de verduras, la leche de coco y la pasta de curry en una cacerola grande a fuego alto. Agregue las verduras asadas, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Con cuidado, haga puré la sopa en una licuadora hasta que alcance la consistencia deseada, ¡sirva y disfrute!
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