Sopa de Cangrejo y Maíz

1.

En una olla de fondo grueso, derrita la mantequilla y agregue la harina. Mezcle suavemente hasta que se mezcle; no quemar ni dejar que se oscurezca.

2.

Agregue la leche y la mitad y mitad a la mezcla de mantequilla y harina. Mezcle bien para combinar.

3.

Agregue el maíz, las cebollas verdes, la pimienta y la sal a la olla. Mezcle todo para combinar.

4.

Cocine la sopa a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o hasta que el maíz esté suave.

5.

Agregue la carne de cangrejo fresca a la sopa y mezcle bien para combinar.

6.

Cocine la sopa por otros 10 minutos o hasta que la carne de cangrejo esté cocida.

7.

Sirva caliente, espolvoreado con perejil picado.