Sopa De Calabaza De Bellota Al Curry

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)

2.

Corte la calabaza bellota por la mitad y retire las semillas y la pulpa. Coloque el lado cortado hacia abajo en una fuente para horno; agregue aproximadamente 1 pulgada de agua.

3.

Ase en el horno precalentado hasta que se pueda insertar fácilmente un cuchillo, de 20 a 30 minutos.

4.

Mientras la calabaza se asa, caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Saltee la cebolla hasta que esté casi transparente, unos 5 minutos. Mezcla el ajo y el jengibre. Agregue la manzana y cocine, revolviendo regularmente para evitar que se pegue, hasta que comience a ponerse blanda, de 7 a 10 minutos. Vierta 1/4 del caldo de pollo. Agregue el curry en polvo, la canela, el cardamomo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.

5.

Retire la calabaza del horno y déjela enfriar lo suficiente como para manipularla, unos 5 minutos. Retire la piel con cuidado, pique la carne con un cuchillo y triture un poco de la carne.

6.

Agregue la calabaza a la olla con el caldo de pollo restante. Cocine la sopa a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 10 minutos. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Vierta en tazones grandes y sirva.