Sopa Azteca
Ingredientes
- 10 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en tiras de 1/2 pulgada
- 360 ml de aceite vegetal para freír
- sal al gusto
- 960 ml de caldo de pollo
- 240 ml de hojas de cilantro fresco
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla grande
- 15 ml de chiles chipotles picados en salsa de adobo
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 2 aguacates - pelados, sin hueso y cortados en cubitos
Elaboración
Caliente el aceite en una sartén grande y coloque con cuidado la mitad de las tiras de tortilla. Fríe en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
Coloque las tiras de tortilla frita en un plato forrado con toallas de papel y séquelas. Espolvoree sal sobre las tortillas, revolviendo para cubrir ambos lados.
Usando una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los tomates, la cebolla y el cilantro hasta que estén completamente hechos puré.
En una cacerola, caliente el caldo de pollo, el chile chipotle y las verduras en puré. Llevar a ebullición; alejar del calor. Sirva la sopa en tazones para servir. Antes de servir, agregue tiras de tortilla y aguacate.
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