Solomillo De Ternera Con Chalotes Asados

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2.

En un molde para pastel de 9 pulgadas, mezcle los chalotes con aceite para cubrir.

3.

Condimentar con sal y pimienta.

4.

Ase hasta que los chalotes estén de color marrón oscuro y muy tiernos, revolviendo ocasionalmente, unos 30 minutos.

5.

En una cacerola grande, combine el caldo de res y el oporto.

6.

Llevar a ebullición.

7.

Cocine a fuego fuerte hasta que el volumen se reduzca a la mitad, unos 30 minutos.

8.

Batir en pasta de tomate.

9.

Ponga a un lado.

10.

Seque la carne; espolvorear con tomillo, sal y pimienta.

11.

En una asadera grande, a fuego medio sobre la estufa, saltee el tocino hasta que esté dorado.

12.

Usando una cuchara ranurada, transfiera el tocino a toallas de papel.

13.

Agrega la carne de res a la sartén; dore por todos lados a fuego medio alto, aproximadamente 7 minutos.

14.

Transfiera la fuente al horno.

15.

Ase la carne asada hasta que el termómetro para carne insertado en el centro registre 125 grados F (50 grados C) para que esté medio cocido, aproximadamente 25 minutos.

16.

Transfiera la carne a un plato.

17.

Cubra holgadamente con papel de aluminio.

18.

Cuchara de grasa de la parte superior de los goteos de la sartén en la asadera.

19.

Coloque la sartén a fuego alto sobre la estufa.

20.

Agregue la mezcla de caldo y deje hervir; revuelva para raspar cualquier trozo dorado.

21.

Transferir a una cacerola mediana y llevar a fuego lento.

22.

Mezcla 1 1/2 cucharada de mantequilla y harina en un tazón pequeño para formar una pasta suave; mezcle con la mezcla de caldo y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.

23.

Batir la mantequilla restante.

24.

Agregue los chalotes asados ​​y el tocino reservado.

25.

Sazone con sal y pimienta.

26.

Corte la carne de res en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

27.

Vierta un poco de salsa y adorne con berros.