Solomillo De Ternera Asado

Ingredientes

• 23 g de hongos porcini secos
• 240 ml de agua tibia
• 1134 g de lomo de res recortado asado, atado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 15 ml de aceite vegetal
• 15 ml de sin sal mantequilla
• 120 ml de chalotes rebanados
• 1 pizca de sal
• 60 ml de vinagre de estragón
• 240 ml de caldo de ternera
• 60 ml de crema espesa
• 15 ml de mantequilla sin sal
• 15 ml de estragón fresco picado
• sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración