Solomillo De Cerdo Diablo

1.

["Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta.", "Caliente el aceite en una sartén resistente al horno a fuego alto. Cocine la carne de cerdo hasta que se dore por un lado, de 3 a 4 minutos. Voltee el cerdo y transfiera la sartén al horno precalentado. Cocine hasta que el cerdo esté dorado y todavía ligeramente rosado en el centro, de 20 a 25 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C). Transfiera la carne de cerdo a un plato.", "Elimine el exceso de aceite de la sartén y colóquelo a fuego medio-alto. Vierta el caldo de pollo y deje hervir, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Batir la crema, el rábano picante, la mostaza Dijon y la pimienta de cayena. Continúe cocinando hasta que la mezcla se reduzca a una salsa espesa, de 3 a 4 minutos. Retirar del fuego y batir con mantequilla fría. Agregue las cebolletas", "Corte la carne de cerdo en rebanadas de 1/2 pulgada y sírvala cubierta con la salsa"].