Solomillo De Cerdo Con Salsa Marsala
Ingredientes
- ¼ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 (3/4 libra) de lomos de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva, o más al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 paquete (10 onzas) de champiñones blancos frescos, en rodajas
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada en trozos grandes
- ½ cucharadita de ajo picado
- ½ taza de vino Marsala, o más al gusto
- 12 onzas gravy marrón
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado
Elaboración
Bate la harina, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Reboza los solomillos en la mezcla hasta que estén cubiertos.
Calienta 2 cucharadas de aceite y mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido. Dore los solomillos en la sartén hasta que estén dorados por todos lados, de 5 a 7 minutos. Retire los solomillos a un plato forrado con toallas de papel.
Agregue los champiñones a la misma sartén, agregando más aceite si es necesario. Cocine hasta que estén blandas, de 5 a 7 minutos. Retire a un tazón y drene el exceso de líquido de la sartén.
Agregue la cebolla y el ajo a la sartén con más aceite si es necesario. Cocine hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Retire y revuelva encima de los champiñones. Apaga el fuego.
Vierte 1/2 taza de vino Marsala en la sartén y raspa los restos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agregue la salsa marrón, el caldo de res y la mezcla de cebolla y champiñones. Agregue los solomillos y gire para cubrir todos los lados. El líquido casi debe cubrir la carne.
Encienda el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente rosado en el centro, aproximadamente 30 minutos; la carne debe estar bien cocida pero no desmenuzada. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C).
Retire los solomillos. Revuelva la salsa y agregue más vino si lo desea.
Rebane los solomillos y colóquelos en un plato. Vierta la salsa Marsala por encima y sirva.
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