Slow Cooker Ropa Vieja
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 2 libras de asado de punta de solomillo de res
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos asados al fuego, escurridos
- 1 taza de caldo de res
- 2 cebollas, rebanadas
- 3 campanas pimientos, sin semillas y cortados en tiras
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- ¼ taza de cilantro fresco picado
Elaboración
["Caliente el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto; cocine la carne asada en el aceite caliente hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera el asado a una olla de cocción lenta. Vierta los tomates y el caldo de res sobre el asado; agregue las cebollas y los pimientos morrones.", "Mezcle la pasta de tomate, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el comino y la sal en un bol; vierta sobre las cebollas y los pimientos morrones", "Cocine a temperatura alta durante 1 hora. Reduzca el fuego a Bajo y cocine hasta que la carne esté lo suficientemente tierna para desmenuzar, aproximadamente 8 horas.", "Retire la carne de la olla de cocción lenta y desmenúcela en una superficie de trabajo con 2 tenedores. Regrese la carne deshebrada a la olla de cocción lenta; agregue el cilantro y revuelva.", "Cocine a fuego lento durante 1 hora más"].
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