Name: Salsa Siciliana Familiar Y Albóndigas
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 24
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 rebanadas de pan blanco, cortadas en pedazos; ¼ taza de leche o agua; 1½ libras de carne molida; 2 huevos; ½ taza de queso romano rallado; 1 pizca de perejil seco; ¾ de cucharadita de sal, o al gusto; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; 3 cucharadas de aceite de oliva; 4 cebollas picadas; 6 dientes de ajo picados; 12 eslabones (3,5 onzas) de salchicha italiana dulce; 1½ libras de pechuga de res en cubos; ½ libra de huesos de cuello de cerdo; 4 latas (6 onzas) de pasta de tomate; 3 latas (28 onzas) de tomates triturados; ½ taza de vino tinto; 4 hojas de laurel; ¼ cucharadita de canela molida; ¼ cucharadita de perejil seco; 1 cucharadita de albahaca seca; sal y pimienta al gusto; 3 paquetes (16 onzas) de pasta seca

Información nutricional

Por Ración: 669 calorías, proteína 30,8 g, carbohidratos 58,6 g, grasa 34,4 g, colesterol 105,3 mg, sodio 921,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Para hacer las albóndigas, combine el pan y la leche o el agua en un tazón mediano. Mezcle la carne molida, los huevos, el queso romano, el perejil y sal y pimienta al gusto. Forme albóndigas del tamaño de una pelota de golf; colocar en el congelador para reafirmar.

Para hacer la salsa, caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; agregue la cebolla. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se haya ablandado y se haya vuelto translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y 1 salchicha; cocine unos 3 minutos más.

Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, dore los trozos de carne de res y los huesos del cuello de cerdo; reservar.

Cuando las cebollas y el ajo estén listos, baje el fuego a bajo. Agregue la pasta de tomate y cocine por unos minutos. Agregue la carne de res y cerdo dorada, los tomates triturados, el vino, las hojas de laurel, la canela, el perejil, la albahaca y la sal y la pimienta. Lleve la salsa a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante 3 a 4 horas.

Una vez que agregue las albóndigas, deje que la salsa hierva a fuego lento durante 1 hora. Cuando la salsa esté casi lista, hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; desagüe. Cubra la pasta con la salsa y las albóndigas y sirva inmediatamente.