Salsa Siciliana Familiar Y Albóndigas
Ingredientes
- 3 rebanadas de pan blanco, cortadas en pedazos
- ¼ taza de leche o agua
- 1½ libras de carne molida
- 2 huevos
- ½ taza de queso romano rallado
- 1 pizca de perejil seco
- ¾ de cucharadita de sal, o al gusto
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cebollas picadas
- 6 dientes de ajo picados
- 12 eslabones (3,5 onzas) de salchicha italiana dulce
- 1½ libras de pechuga de res en cubos
- ½ libra de huesos de cuello de cerdo
- 4 latas (6 onzas) de pasta de tomate
- 3 latas (28 onzas) de tomates triturados
- ½ taza de vino tinto
- 4 hojas de laurel
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- sal y pimienta al gusto
- 3 paquetes (16 onzas) de pasta seca
Elaboración
Para hacer las albóndigas, combine el pan y la leche o el agua en un tazón mediano. Mezcle la carne molida, los huevos, el queso romano, el perejil y sal y pimienta al gusto. Forme albóndigas del tamaño de una pelota de golf; colocar en el congelador para reafirmar.
Para hacer la salsa, caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; agregue la cebolla. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se haya ablandado y se haya vuelto translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y 1 salchicha; cocine unos 3 minutos más.
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, dore los trozos de carne de res y los huesos del cuello de cerdo; reservar.
Cuando las cebollas y el ajo estén listos, baje el fuego a bajo. Agregue la pasta de tomate y cocine por unos minutos. Agregue la carne de res y cerdo dorada, los tomates triturados, el vino, las hojas de laurel, la canela, el perejil, la albahaca y la sal y la pimienta. Lleve la salsa a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante 3 a 4 horas.
Una vez que agregue las albóndigas, deje que la salsa hierva a fuego lento durante 1 hora. Cuando la salsa esté casi lista, hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; desagüe. Cubra la pasta con la salsa y las albóndigas y sirva inmediatamente.
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