Salsa Para Pasta Dominical Del Chef John
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 rebanada (1 pulgada de grosor) de pierna de res
- 2 libras de costillas de cerdo
- 2 muslos de pollo con hueso
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 pizca de sal
- 6 dientes de ajo
- 3 latas (28 onzas) de tomates italianos (ciruela) triturados (como San Marzano)
- 2 tazas de agua, divididas
- ¼ taza de pasta de tomate
- ¼ taza de parmesano recién rallado- Queso reggiano
- 2 cucharadas de perejil (italiano) de hoja plana picado
- 2 cucharaditas de sal, o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Elaboración
Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C)
Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva en el fondo de una asadera grande. Coloque la carne de res, cerdo y pollo en una sartén y cubra con aceite de oliva.
Ase en el horno precalentado hasta que la carne esté bien dorada, de 20 a 30 minutos.
Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande sobre fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla con una pizca de sal en aceite caliente hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Vierta los tomates triturados, 1 1/2 tazas de agua y la pasta de tomate en la mezcla de cebolla. Agregue carne de res, cerdo y pollo asados a la mezcla de salsa de tomate.
Vierta la 1/2 taza de agua restante en la asadera y deje hervir mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la cacerola con un palo de madera. cuchara. Vierta la mezcla de agua de la asadera en la mezcla de tomate. Revuelva el queso Parmigiano-Reggiano, el perejil italiano, 2 cucharaditas de sal, la pimienta negra molida y las hojuelas de pimiento rojo en la salsa de tomate; cocine a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y la carne esté tierna, aproximadamente 4 horas. Transfiera la carne a un plato. Ajuste los condimentos de la salsa al gusto.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐