Salsa Original De Sam
Ingredientes
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- ½ libra de carne de res en cubos para estofado
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 1 pizca de perejil seco
- 1 pizca de albahaca seca
- 1 pizca de semillas de hinojo
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando y revolviendo hasta que la cebolla esté muy tierna y de color marrón oscuro, de 15 a 20 minutos más. Agregue el ajo durante los últimos 3 minutos de cocción.
Transfiera las cebollas y el ajo a un tazón y reserve. Suba el fuego a medio alto y agregue los cubos de carne. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Vierta la pasta de tomate y reduzca el fuego a medio; deje que la pasta de tomate se cocine unos 2 minutos, o hasta que comience a dorarse, antes de revolver.
Vierta los tomates triturados y devuelva las cebollas y el ajo a la sartén. Mezcle el perejil, la albahaca, el hinojo y la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y la carne esté tierna, de 6 a 7 horas.
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