Salsa De Queso Para Nachos Casera
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de harina para todo uso
- 3 tazas de leche fría
- ½ cucharadita de paprika
- ¼ de cucharadita de chile chipotle seco molido
- ¼ cucharadita de chile ancho en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- sal al gusto
- ½ libra de queso Cheddar fuerte, rallado
- ¼ libra de queso Monterey Jack, rallado
- ¼ libra de queso Muenster, rallado
Elaboración
Derrita la mantequilla en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Espolvoree 3 cucharadas más 1 cucharadita de harina. Bate constantemente hasta que la mezcla esté espesa y se incorpore toda la harina, de 3 a 4 minutos.
Vierte lentamente la leche fría en la mezcla de mantequilla, revolviendo constantemente hasta que se combine. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimentón, el chipotle molido, el polvo de chile ancho, la pimienta de cayena y la sal.
Reduzca el fuego a bajo y agregue queso Cheddar fuerte, queso Monterey Jack y queso Muenster, un puñado a la vez; revuelva hasta que esté completamente derretido. Sazonar con sal al gusto.
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