Salsa De Enchilada Auténtica

Name: Salsa De Enchilada Auténtica
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 chiles anchos; 3 chiles pasilla; Agua hasta cubrir; 2 dientes de ajo machacados; 1 cebolla picada; 4 cucharadas de mantequilla; 4 cucharadas de harina todo uso; 3 tazas de caldo de pollo; 1 cucharadita de orégano seco; ½ cucharadita de comino molido; Sal al gusto

Prep: 40 mins

Cook: 20 mins

Total: 1 h

Porciones: 12

Rendimiento: 6 tazas

Información nutricional

Por Ración: 71 calorías, proteína 1,5 g, carbohidratos 6,5 g, grasa 4,7 g, colesterol 11,7 mg, sodio 335,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)

Coloque los chiles en una bandeja para hornear galletas y áselos en el horno hasta que estén ligeramente tostados. (Nota: cuando pueda olerlos, estarán listos)

Retíralos del horno y ábrelos. Retire las semillas y las venas, luego póngalos en un recipiente con agua hirviendo para cubrir. Déjalos reposar durante 30 minutos, luego retíralos del agua, reservando el agua. Raspe la pulpa del interior de los chiles y deseche la piel. (Nota: las pieles le darán un sabor amargo a la mezcla). Devuelva la pulpa al agua y reserve para más tarde.

En una cacerola grande a fuego medio, saltee el ajo y la cebolla en la mantequilla o margarina durante 5 minutos. , o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue la harina y mezcle bien. Agregue el caldo, revolviendo hasta que espese, y luego agregue la mezcla de pulpa de chile reservada. Finalmente, agregue el orégano y el comino.

En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré la mezcla hasta que quede suave. Sazonar con sal al gusto.

Urko 5/5

Hola Tamar, puedes usar chiles secos en lugar de frescos, simplemente asegúrate de hidratarlos antes de usarlos. En cuanto al tiempo de cocción, una vez que hayas incorporado todos los ingredientes y la salsa haya espesado, déjala cocer a fuego bajo durante unos 20-25 minutos para que los sabores se mezclen bien. ¡Espero que te quede riquísima!

Elsa 5/5

La salsa de enchilada auténtica que compartiste me quedó deliciosa. La técnica de asar los chiles en el horno fue muy útil y salió perfecta. ¡Gracias por la receta!

Yaiza 5/5

Hola Sarai, puedes sustituir los chiles anchos por otros tipos de chiles como los jalapeños o serranos. En cuanto al tiempo de cocción en el horno, varía dependiendo del tamaño y grosor de los chiles, pero suelen estar listos en unos 10-15 minutos. ¡Espero que te queden riquísimos!

Tamar 4/5

No sé si puedo usar chiles secos en lugar de frescos y cuánto tiempo tardará en cocerse la salsa.

Begoña 5/5

Me encantó esta salsa de enchilada auténtica. La hice tal cual como decías en la receta y me quedó deliciosa. El toque de orégano y comino le dio un sabor increíble.

Sarai 4/5

No sé si puedo sustituir los chiles anchos por otro tipo de chile y cuánto tiempo se tarda en tostarlos en el horno.