Salsa De Chile Rojo De Nuevo México
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 20 vainas de chile rojo seco de Nuevo México, sin tallo y sin semillas
- 10 chiles de árbol secos, sin tallo y sin semillas
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de pollo, o más si es necesario
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de miel (Opcional)
Elaboración
Cubra el fondo de una cacerola pesada con aceite; agregue las vainas de chile. Tueste a fuego medio hasta que esté aromático, unos 3 minutos.
Agregue la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos. Agregue suficiente caldo de pollo para permitir que las vainas floten; cocine a fuego lento hasta que desarrollen la textura de cuero húmedo, de 5 a 7 minutos.
Llene la licuadora hasta la mitad con la mezcla de chile y caldo. Cubra y sostenga la tapa con una agarradera; pulsa varias veces antes de dejar que se mezcle. Vierta en un tazón; repita con la mezcla restante. Cuele la salsa a través de un colador de malla fina en una cacerola a fuego medio. Deseche los sólidos.
Revuelva el comino, el cilantro y el orégano en la cacerola; agrega miel Cocine hasta que la salsa esté espesa y cubra uniformemente el dorso de una cuchara, aproximadamente 10 minutos.
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