Salsa De Champiñones Al Vino
Ingredientes
Elaboración
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los champiñones, la cebolla, el apio y el tomillo hasta que la cebolla esté muy suave y dorada, unos 5 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, de 4 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
Incorpore gradualmente 2 tazas de caldo y vino. Cocine, revolviendo frecuentemente con un batidor, unos 3 minutos o hasta que espese y esté suave. Dejar enfriar. Refrigere la base de salsa y las 2 tazas restantes de caldo hasta 2 días antes de servir.
Transfiera el pavo asado a una fuente para que descanse. Retire la grasa de la grasa de la sartén. Agregue la grasa de la sartén a la base de salsa refrigerada en una cacerola mediana; caliente a fuego medio, revolviendo frecuentemente con un batidor. Agregue el caldo reservado 1/4 taza a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Cocine a fuego lento hasta que se caliente y sazone al gusto con pimienta.
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