Salsa De Champiñones Al Vino
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de champiñones blancos o marrones en rodajas finas
- ¼ de taza de cebolla picada
- ¼ de taza de apio en rodajas finas
- 1½ cucharaditas de tomillo o salvia fresca picada
- ½ taza de todo- harina de propósito general
- 1 caja (32 onzas) de caldo de pavo o pollo College Inn®, dividido
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- Pimienta negra molida, al gusto
Elaboración
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los champiñones, la cebolla, el apio y el tomillo hasta que la cebolla esté muy suave y dorada, unos 5 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, de 4 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
Incorpore gradualmente 2 tazas de caldo y vino. Cocine, revolviendo frecuentemente con un batidor, unos 3 minutos o hasta que espese y esté suave. Dejar enfriar. Refrigere la base de salsa y las 2 tazas restantes de caldo hasta 2 días antes de servir.
Transfiera el pavo asado a una fuente para que descanse. Retire la grasa de la grasa de la sartén. Agregue la grasa de la sartén a la base de salsa refrigerada en una cacerola mediana; caliente a fuego medio, revolviendo frecuentemente con un batidor. Agregue el caldo reservado 1/4 taza a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Cocine a fuego lento hasta que se caliente y sazone al gusto con pimienta.
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