Salsa Bearnesa del Chef John

Name: Salsa Bearnesa del Chef John
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 240 ml de hojas de estragón frescas, picadas en trozos grandes; 120 ml de chalotes en rodajas finas; 5 ml de granos de pimienta negra enteros; 120 ml de vinagre de vino blanco; 120 ml de vino blanco; 80 ml de agua; 60 ml de estragón fresco picado; 5 ml de alcaparras escurridas; 15 ml de mantequilla fría sin sal; 2 yemas de huevo grandes; 45 ml de reducción de vinagre de estragón; 120 ml de mantequilla fría sin sal; 15 ml de alcaparras -mantequilla compuesta de estragón; sal y pimienta de cayena al gusto; 1 pizca de pimienta negra recién molida

Esta receta de salsa Bearnesa es una delicia para cualquier plato que necesite un toque especial. El estragón y el vinagre blanco son los protagonistas de esta salsa, pero no te preocupes si no tienes estragón fresco, puedes usar estragón seco. ¡Anímate a probarla!

Preparación 15 minutos

Cocinado 20 minutos

Total 35 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 152 calorías, proteína 1,4 g, carbohidratos 2,9 g, grasa 14,2 g, colesterol 85,6 mg, sodio 38,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.

Agrega la harina y mezcla bien con un batidor de alambre para formar un roux. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que el roux tenga un color ligeramente dorado.

Lentamente, agrega el vinagre blanco mientras mezclas sin parar. Si el roux se aglomera, no te preocupes, solo sigue mezclando y Adding the vinegar slowly until it's all incorporated.

Agrega la nata agria y mezcla bien hasta que la salsa espese. Si la salsa está muy gruesa, puedes agregar un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.

Retira la sartén del fuego y agrega el estragón picado, sal, pimienta y nuez moscada rallada (si usas). Mezcla bien hasta que todo esté incorporado.

Sirve la salsa Bearnesa caliente sobre tu plato favorito y disfruta de su delicioso sabor.

¿Cómo puedo hacer la salsa Bearnesa sin estragón fresco?

Puedes usar estragón seco en su lugar. Simplemente agrega 1 cucharadita de estragón seco junto con la harina en el Paso 2 y sigue las instrucciones como de costumbre.