Salmón Ahumado Eneldo Huevos Benedict
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla, ablandada
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 pizca de pimienta de cayena
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 pizca sal
- 4 huevos
- 2 muffins ingleses, partidos y tostados
- 4 onzas de salmón ahumado en rodajas
- 1 pizca de pimienta de cayena
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 4 ramitas pequeñas de eneldo fresco
Elaboración
Revuelva la mantequilla, el eneldo, la ralladura de limón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra en un tazón hasta que se combinen. Ponga a un lado.
Llene una cacerola grande con 2 a 3 pulgadas de agua y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, vierta el vinagre y una pizca de sal. Rompa un huevo en un tazón y luego deslice suavemente el huevo en el agua. Repita con los huevos restantes. Escalfa los huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas se hayan espesado pero no estén duras, de 4 a 6 minutos. Retire los huevos del agua con una cuchara ranurada, frote con un paño de cocina para eliminar el exceso de agua, luego transfiéralo a un plato caliente.
Unte generosamente cada mitad de muffin inglés con mantequilla de eneldo. Cubra con una capa de salmón ahumado, luego 1 huevo escalfado. Sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta negra al gusto. Adorne con una ramita de eneldo y sirva.
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