Salchicha casera italiana de Robert

Ingredientes

• 60 ml de vino tinto seco, frío
• 12.5 g de azúcar sin refinar
• 1.25 ml de sal marina
• 15 ml de ajo en polvo
• 5 ml de orégano seco
• 10 ml de pimienta negra
• 10 ml de paprika
• 7.5 ml de semillas de hinojo
• 2.5 ml de semillas de anís
• 2.5 ml de hojuelas de perejil seco
• 2.5 ml de hojuelas de pimiento rojo
• 2.5 ml de pimienta de cayena
• 1.25 ml de cebolla picada seca
• 0.63 ml de semillas de cilantro, molidas en trozos grandes
• 0.63 ml de maza molida
• 907 g de pechuga de pavo molida extra magra
• 454 g de carne de cerdo magra molida

Elaboración