Rub Tradicional Para Costillas St. Louis

Name: Rub Tradicional Para Costillas St. Louis
Prep time: 15 min
Total time: PT40-45M
Cuisine: Mundial
Ingredients: 50 g de azúcar moreno oscuro; 45 ml de paprika; 15 ml de mostaza seca; 15 ml de sal marina; 7.5 ml de ajo en polvo granulado; 7.5 ml de cebolla en polvo; 2.5 ml de cilantro molido; 2 costillas de cerdo Smithfield® Extra Tender St. Louis, sin membrana; 15 ml de aceite vegetal; 240 ml de Un puñado de astillas de madera de nogal americano o manzano para ahumar, empapadas en agua y escurridas; 180 ml de jugo de manzana, en una botella con atomizador

Esta receta es perfecta para aquellos que quieren disfrutar de unas deliciosas costillas de cerdo en su hogar. Con un tiempo de preparación y cocción relativamente corto, estas costillas estarán listas para sorprender a tus invitados en poco tiempo.

Preparación 15 minutos

Cocinado 20-25 minutos

Total 40-45 minutos

Raciones 2

Información nutricional

Por Ración: 1098 calorías, proteína 56,6 g, carbohidratos 23,8 g, grasa 85,2 g, colesterol 275,6 mg, sodio 1583 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Mezcla el azúcar moreno oscuro, la paprika, la mostaza seca, la sal marina, el ajo en polvo granulado, la cebolla en polvo y el cilantro molido en un tazón pequeño para crear tu rub.

Calienta una parrilla o estufa a fuego medio-alto. Añade el aceite vegetal a la parrilla caliente y asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir las costillas.

Sazona ambas caras de las costillas con tu rub, asegurándote de que estén bien cubiertas. Coloca las costillas en la parrilla caliente y cocínalas durante unos 5 minutos por cada lado.

Añade las astillas de madera para ahumar a la parrilla y cierra la tapa. Deja que las costillas se cocinen durante otros 10-15 minutos, o hasta que estén bien cocidas y suaves al tacto.

Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones individuales. Sirve caliente con el jugo de manzana a un lado para mojar.

¿Cómo puedo saber si las costillas están listas?

Las costillas estarán listas cuando estén bien suaves al tacto y se desprendan fácilmente de la parrilla. Si no estás seguro, puedes usar un termómetro para carne y verificar que hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F (63°C).

Beatriz 5/5

Hola Tamar, para aplicar el rub es mejor hacerlo poco a poco, primero sazona una cara de la costilla y déjala reposar unos minutos antes de darle la vuelta. De esta manera, el rub se adherirá mejor y tendrás un sabor más intenso.

Ion 5/5

Me encantó esta receta, las costillas quedaron jugosas y con un sabor delicioso. La técnica de ahumar fue lo que más me gustó.

Tamar 4/5

No entiendo muy bien cómo se aplica el rub, ¿se echa todo junto o poco a poco?