Rotini Sin Gluten Con Pesto De Cebolla Verde Asada, Anacardos Tostados Y Arándanos
Ingredientes
- 1 caja (12 onzas) de rotini sin gluten Barilla®
- 1 manojo de cebollas verdes
- 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- sal y pimienta negra al gusto
- ¼ de taza de anacardos
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- cubitos de hielo
- ½ taza de arándanos rojos secos
- ½ taza de agua caliente
Elaboración
["Precaliente el horno a 425 grados F y hierva una olla grande de agua", "Coloque los arándanos en un recipiente con agua caliente para remojarlos", "Revuelva las cebollas verdes con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Colóquelos en una bandeja para hornear y áselos en el horno hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 10 minutos. Retire las cebollas del horno y déjelas enfriar.", "En una licuadora combine las cebollas, los anacardos y el queso parmigiano, pulse durante 5 segundos.", "Rocíe lentamente el resto del aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto . Agregar los cubitos de hielo y hacer puré. Retire el pesto de la licuadora y colóquelo en un tazón grande.", "Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra reservando 1/2 taza del líquido de cocción. Escurra los arándanos.", "Agregue el líquido de cocción, la pasta y los arándanos escurridos al pesto, luego revuelva para combinar"].
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