Rollos de Pastel de Arándanos
Ingredientes
- Aerosol para hornear PAM®
- 60 g de azúcar glas, tamizada
- 432 g de mezcla amarilla para pastel
- 4 huevos
- 120 ml de agua
- 600 g de arándanos rojos frescos o descongelados
- 267 g de azúcar granulada
- 360 ml de nueces pecanas picadas
- 120 ml de mermelada de naranja, derretida
- Crema batida extra cremosa Reddi-wip®
Elaboración
Precalienta tu horno a 190°C.
En un bol, mezcla el azúcar glas, la mezcla amarilla para pastel, los huevos y el agua hasta que estén bien integrados. Añade la mantequilla derretida y mezcla de nuevo.
Agrega la avena, la canela y la sal al bol y mezcla todo para combinarlo. Incorpora la harina y la levadura en polvo poco a poco hasta que esté bien mezclado.
Engrasa un molde para hornear con el aerosol para hornear y vierte la mitad de la masa en él. Extiende la masa uniformemente en el molde.
Hornea la masa durante 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar un poco.
Mientras se hornea la masa, mezcla los arándanos con el azúcar en otro bol.
Una vez que la masa haya enfriado un poco, extiéndela sobre una superficie enharinada. Esparce los arándanos mezclados con azúcar sobre la masa y enrolla cuidadosamente la masa hacia arriba desde un extremo hasta el otro para formar un rollo.
Corta el rollo en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor y colócalas en una fuente para hornear. Repite los pasos 4-8 con la otra mitad de la masa.
Hornea las rodajas de pastel durante otros 15-20 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
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