Rollos De Pastel De Arándanos

1.

Precaliente el horno a 350 grados F.

2.

Rocíe 2 moldes para hornear (15x10x1 pulgadas) con aceite en aerosol.

3.

Cubra con papel pergamino; rocíe con aceite en aerosol adicional.

4.

Reserve.

5.

Espolvoree 2 paños de cocina limpios con 1/4 taza de azúcar glas cada uno ; reservar.

6.

Bate la mezcla para pastel, los huevos y el agua en un tazón grande con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 30 segundos o hasta que estén bien mezclados.

7.

Batir a velocidad media 2 minutos.

8.

Vierta uniformemente en los moldes preparados.

9.

Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

10.

Pase un cuchillo o una espátula pequeña alrededor de los bordes de los moldes para aflojar los pasteles.

11.

Invierta inmediatamente cada pastel sobre una toalla preparada; retire la sartén.

12.

Retire con cuidado el papel.

13.

Comenzando en uno de los lados cortos, enrolle cada pastel y toalla para formar 2 rollos separados.

14.

Deje enfriar completamente sobre rejillas de alambre.

15.

Mientras tanto, combine los arándanos y el azúcar granulada en una cacerola mediana; cocina a fuego medio durante 10 minutos o hasta que suelte el jugo de los arándanos y se disuelva el azúcar, revolviendo ocasionalmente.

16.

Agregue las nueces.

17.

Deje enfriar por completo.

18.

Desenrolle los pasteles.

19.

Esparce 1/2 taza de mermelada uniformemente sobre cada pastel hasta 1 pulgada de los bordes; cubra uniformemente con la mezcla de arándanos.

20.

Vuelva a enrollar los pasteles, usando toallas como guía.

21.

Recorte los extremos de cada pastel.

22.

Corta cada pastel en 10 rebanadas.

23.

Cubra cada rebanada con una porción de Reddi-wip.

24.

Servir inmediatamente.