Rollitos De Primavera Con Salsa De Maní Y Coco
Ingredientes
- 2 zanahorias, en juliana
- 1 pimiento rojo, en juliana
- 1 pepino inglés, pelado y en juliana
- 1 taza de repollo rojo rallado
- 4 cebolletas, las partes blancas en rodajas finas a lo largo
- 2 aguacates, cortados por la mitad y rebanados
- 16 hojas de albahaca
- 16 hojas de menta
- 4 onzas de fideos de arroz secos
- 16 hojas de papel de arroz
- ½ taza de mantequilla de maní cremosa
- ½ taza de leche de coco sin azúcar Silk®
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de salsa picante (como Sriracha), o más al gusto
Elaboración
["Pique todas las verduras a 2 pulgadas de largo y cocine los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete", "Trabajando uno a la vez, remoje una hoja de papel de arroz en un plato poco profundo con agua tibia hasta que se ablande, aproximadamente 10 segundos". , "Coloque la lámina ablandada suavemente sobre una superficie plana, luego amontone las verduras, los fideos y el aguacate o el tofu en el centro de la lámina", "Doble suavemente la parte inferior y superior del papel de arroz para cubrir el relleno y luego enróllelo como un burrito. Repita con el resto del papel de arroz y los rellenos.", "Para servir, mezcle los ingredientes de la salsa de maní en un tazón pequeño y sirva con rollitos de primavera."]
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