Name: Pollo Deconstruido Kiev
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de papas baby Yukon Gold; 3 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta; 4 rebanadas de pan blanco; 3 dientes de ajo; ¼ taza de perejil fresco de hoja plana; ½ taza de mantequilla, derretida; 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en mariposa; ½ pinta de tomates cherry; ¼ taza de aceitunas negras; 1 limón, rallado; 1 cucharada de aceite de oliva; ½ taza de queso feta queso; 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado; 1 bolsa de rúcula (7 onzas)

Pollo Deconstruido Kiev

Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Precaliente el horno a 400 grados F. Mezcle las papas con aceite de oliva, sal y pimienta. Ase durante 20 a 25 minutos antes de agregar el pollo (siga los siguientes pasos para preparar el pollo antes de asarlo).

Agregue el pan a un procesador de alimentos. Pulse hasta que se convierta en migas. Retire el pan rallado y reserve. Pulse el ajo y el perejil hasta que estén finamente picados. Vuelva a agregar el pan rallado y vierta la mantequilla derretida. Pulse de nuevo hasta que cubra todo el pan rallado.

Presione la mezcla de pan sobre las pechugas de pollo. Introduce el pollo en el horno con las patatas y hornea hasta que esté bien cocido, unos 15-20 minutos.

Mientras tanto, corta los tomates por la mitad, mézclalos con las aceitunas, la ralladura de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y perejil. Agregue el queso feta. Ponga a un lado.

Coloque la rúcula en el fondo del plato. Agregue las pechugas de pollo, cubra con tomate y salsa feta. Servir con papas asadas.

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