Rollitos de pollo y espárragos
Ingredientes
- 120 ml de mayonesa
- 45 ml de mostaza Dijon
- 1 limón, en jugo y rallado
- 10 ml de estragón seco
- 5 ml de pimienta negra molida
- 2.5 ml de sal
- 16 espárragos frescos, recortado
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 rebanadas de queso provolone
- 240 ml de migas de pan panko
Elaboración
Precaliente el horno a 200 grados Celsius.
En un bol, mezcle la mayonesa, la mostaza Dijon, el zumo y la ralladura del limón, el estragón seco, la pimienta negra molida y la sal.
Extienda cada mitad de pechuga de pollo en un trozo de film transparente. Unta la mezcla de mayonesa sobre cada mitad de pechuga de pollo.
Coloque 4 espárragos sobre cada mitad de pechuga de pollo, luego coloque una rebanada de queso provolone sobre los espárragos.
Enrolle cada mitad de pechuga de pollo con los espárragos y el queso en su interior. Fije con un palillo para evitar que se deshagan.
Coloque los rollitos de pollo en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con las migas de pan panko.
Hornee por unos 20-25 minutos o hasta que el pollo estea cocido y dorado.
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