Rollatini con relleno de cerdo y romero
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 227 g de carne de cerdo molida
- sal y pimienta al gusto
- 10 ml de romero fresco picado
- 4 sin piel , mitades de pechuga de pollo deshuesadas - machacada hasta un grosor de 1/4 de pulgada
Elaboración
Para hacer el relleno: Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén dorados. Agregue la carne de cerdo y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine la carne de cerdo, desmoronándola con un tenedor, durante unos 10 minutos. Agregue el romero. Retire la mezcla de la sartén con una cuchara ranurada y quite todo menos 2 cucharadas de grasa de cerdo.
Coloque las pechugas de pollo planas y sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta cantidades iguales de la mezcla de carne de cerdo en cada pechuga y enrolle cada una con fuerza. Asegure cada rollo con 2 palillos de dientes.
Caliente la sartén con la grasa de cerdo reservada a fuego medio alto hasta que casi humee. Agregue los rollos de pollo y cocínelos hasta que estén dorados y cocidos por todos lados. Retire los rollos del fuego y déjelos reposar durante unos minutos antes de servir.
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