Rodajas De Limón Y Almendras
Ingredientes
- ¾ taza de anacardos
- 1½ tazas de almendras molidas
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1 lata (8 onzas) de crema de coco
- 4 limones, rallados y en jugo
- 1 limón, rallado
- 2 cucharadas de almidón de arrurruz
- 1 cucharada de miel
Elaboración
Coloque los anacardos en un recipiente con agua hirviendo; remoje durante 1 hora.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra un molde para hornear de 8x10 pulgadas con papel pergamino.
Combine las almendras molidas y el azúcar de coco en un tazón. Agrega el aceite de coco y el jarabe de arce; mezclar bien hasta que se forme una masa. Presione la masa uniformemente en el molde para hornear preparado.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, de 15 a 20 minutos.
Escurra los anacardos. Coloca en una licuadora con la crema de coco, el jugo de limón, la ralladura de limón, la fécula de arrurruz y la miel; pulse hasta que esté bien combinado y se forme una crema espesa. Extender sobre la base de almendras horneadas.
Llevar al horno hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Enfriar por 15 minutos; enfríe en el refrigerador antes de cortar, aproximadamente 4 horas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las almendras molidas por avellanas y cuánto tiempo debo cocerlas.
07/11/2025La receta de rodajas de limón y almendras ha salido estupenda. La base de almendras está crujiente y el relleno de crema de coco con limón es delicioso y refrescante. Me encantó cómo se derritió en la boca.
08/11/2025Hola Beltrán, puedes sustituir las almendras molidas por avellanas, pero ten en cuenta que el sabor y la textura serán ligeramente diferentes. En cuanto al tiempo de cocción, deberías cocerlas durante el mismo tiempo que indica la receta para las almendras, es decir, 15 a 20 minutos.
09/11/2025