Pastel De Almendras Y Frambuesas

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrasa y enharina dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.

3.

En un tazón grande, bate las yemas de huevo.

4.

Mezcle el concentrado de jugo de manzana, la mantequilla o margarina derretida y el extracto de almendras.

5.

Combine la harina, el polvo de hornear y la sal; agregue gradualmente a la mezcla de yema de huevo, batiendo hasta que esté bien mezclado.

6.

Agregue las almendras picadas.

7.

En un tazón limpio, bata las claras de huevo con crema o tartar con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.

8.

Doble suavemente en la masa.

9.

Distribuya la masa uniformemente en los moldes preparados.

10.

Hornee de 18 a 20 minutos, o hasta que el pastel esté dorado alrededor de los bordes.

11.

Enfriar en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos.

12.

Voltee los pasteles sobre rejillas y enfríe por completo.

13.

En un tazón mediano, bata la crema con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos.

14.

Batir la fruta para untar, 1 cucharada a la vez.

15.

Bate hasta que espese y esté bien mezclado.

16.

Cepille el licor de manera uniforme sobre las capas del pastel, extienda una cucharada de la mezcla de crema batida en la capa inferior y apile la otra capa encima.

17.

Cubre la parte superior y los costados con la mezcla de crema batida; presione las almendras rebanadas alrededor del borde.