Name: Risotto De Primavera
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de mantequilla; 1 bulbo de hinojo, cortado en cubitos; 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos; 1 cebolla, en cubitos; 3 dientes de ajo picados; 2 cucharaditas ralladura de limón; 3 cucharadas de hojas de menta fresca picadas; 3 cucharadas de perejil fresco picado; 2 cucharadas de romero fresco picado (Opcional); ½ cucharadita de cilantro molido; 1½ tazas de arroz arborio crudo; ½ taza de vino blanco seco; 3½ tazas de caldo de verduras caliente; 1 cucharada de jugo de limón fresco, o al gusto; ⅓ taza de queso parmesano rallado; sal y pimienta al gusto

Prep: 30 mins

Cook: 30 mins

Total: 1 hr

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 395 calorías, proteína 7,2 g, carbohidratos 55,6 g, grasa 14,3 g, colesterol 19,2 mg, sodio 401 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola pesada de tamaño mediano a fuego medio. Agregue el hinojo, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de limón, la menta, el perejil y el romero. Revuelva la mitad de esta mezcla de hierbas en una cacerola y reserve el resto. Saltee las verduras hasta que estén ligeramente blandas, de 3 a 4 minutos.

Agregue el cilantro y el arroz. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos de arroz estén completamente cubiertos con aceite y mantequilla. Agregue el vino, luego reduzca el fuego a bajo. Agregue aproximadamente 1 taza de caldo de verduras. Continúe revolviendo mientras echa más caldo según sea necesario; el arroz debe tener una fina capa de caldo encima en todo momento. Cocine durante 20 a 25 minutos, hasta que todo el caldo se haya usado y absorbido, y el arroz esté tierno.

Retire la sartén del fuego y agregue la mezcla de hierbas restante, el jugo de limón y el queso parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra la fuente sin apretar con papel encerado y deje reposar de 8 a 10 minutos antes de servir.