Risotto De Primavera
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 bulbo de hinojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
- 1 cebolla, en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas ralladura de limón
- 3 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de romero fresco picado (Opcional)
- ½ cucharadita de cilantro molido
- 1½ tazas de arroz arborio crudo
- ½ taza de vino blanco seco
- 3½ tazas de caldo de verduras caliente
- 1 cucharada de jugo de limón fresco, o al gusto
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola pesada de tamaño mediano a fuego medio. Agregue el hinojo, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de limón, la menta, el perejil y el romero. Revuelva la mitad de esta mezcla de hierbas en una cacerola y reserve el resto. Saltee las verduras hasta que estén ligeramente blandas, de 3 a 4 minutos.
Agregue el cilantro y el arroz. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos de arroz estén completamente cubiertos con aceite y mantequilla. Agregue el vino, luego reduzca el fuego a bajo. Agregue aproximadamente 1 taza de caldo de verduras. Continúe revolviendo mientras echa más caldo según sea necesario; el arroz debe tener una fina capa de caldo encima en todo momento. Cocine durante 20 a 25 minutos, hasta que todo el caldo se haya usado y absorbido, y el arroz esté tierno.
Retire la sartén del fuego y agregue la mezcla de hierbas restante, el jugo de limón y el queso parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra la fuente sin apretar con papel encerado y deje reposar de 8 a 10 minutos antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar arroz integral en lugar de arroz arborio, ¿cuánto tiempo tardará en cocerse?
09/11/2025Me encantó el risotto de primavera. Me gustó mucho cómo quedó el hinojo y la menta fresca le dio un toque especial. Salió muy bien.
10/11/2025Hola Bruna, puedes usar arroz integral en lugar de arroz arborio, pero necesitarás más tiempo de cocción. Te recomiendo que lo cocines como indica la receta y añadas un poco más de caldo o agua si es necesario hasta que el arroz esté tierno.
11/11/2025