Risotto De Maíz Con Pimiento Rojo Asado

Name: Risotto De Maíz Con Pimiento Rojo Asado
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas; 1 puerro, solo las partes blanca y verde clara, cortadas en cubitos; 1 cucharadita de sal kosher; ¼ de cucharadita de pimienta negra; 1 taza de arroz Arborio; ½ taza de blanco seco vino; 6 tazas de caldo de pollo sin sal Swanson®, dividido, calentado; 1½ tazas de granos de maíz, frescos o congelados (descongelados); ¼ taza de pimiento rojo asado, picado; 1 taza de queso parmesano rallado; ¼ taza de crema batida; 2 cucharadas de cebollín fresco picado

Prep: 25 mins

Cook: 1 hr 5 mins

Total: 1 hr 30 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 494 calorías, proteína 19,9 g, carbohidratos 59,3 g, grasa 17,8 g, colesterol 53,2 mg, sodio 1050,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue los puerros y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerro se ablande (no permita que se dore), aproximadamente 6 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto; agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que los granos se vean ligeramente translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

Vierta el vino y cocine, revolviendo, hasta que el vino se haya absorbido por completo, aproximadamente 2 minutos.

Agregue un cucharón de caldo de pollo al mezcla de arroz y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. Añadir otro cucharón de caldo, removiendo, hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Continúe agregando caldo, un cucharón a la vez, siempre dejando que el arroz lo absorba antes de agregar otro. Cuando se hayan agregado aproximadamente 3 tazas de caldo, agregue el maíz y los pimientos rojos asados. Continúe cocinando, agregando el caldo restante, un cucharón a la vez, hasta que se incorpore todo el caldo, el maíz esté tierno y el arroz esté cremoso y tierno, alrededor de 30 a 40 minutos en total.

Retire el risotto del fuego y revuelva el queso parmesano y la cucharada restante de mantequilla. Tape y deje reposar durante 5 minutos.

Con batidor o batidora eléctrica, bata la crema a alta velocidad hasta que tenga picos rígidos. Destape el risotto y revuelva vigorosamente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Antes de servir, agregue las cebolletas y luego doble suavemente la crema.