Risotto De Limón Con Jamón Margherita® Y Camarones
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pollo caliente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de chalotes picados o cebolla roja
- 8 onzas de prosciutto Margherita® en rodajas y en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 16 onzas de arroz Arborio
- 1 limón, rallado y en jugo
- 1 taza de vino blanco seco, como Pinot Grigio
- 1 libra (26 a 30 unidades) de camarones crudos, pelados y desvenados
- 6 cucharadas de mantequilla
- 4 onzas queso romano recién rallado
- Rúcula fresca para decorar
- 1 cucharada de perejil picado
Elaboración
Caliente el caldo de pollo en una sartén aparte
En una olla grande de 4 cuartos, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saltee los chalotes y el prosciutto durante 3 minutos. Agrega el ajo; saltea durante 2 minutos
Sube el fuego a Medio-alto. Agregue el arroz y la ralladura de limón, cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue jugo de limón y vino hasta que se reduzca.
Agregue una taza de 8 oz. vierte el caldo de pollo en el arroz hasta que se absorba. Mantenga el arroz a fuego lento; continúe el proceso durante 10 a 15 minutos. Agregue los camarones antes del último cucharón de caldo.
Agregue la mantequilla y el queso romano, revuelva bien. Coloque en un tazón para servir y cubra con rúcula fresca y perejil.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar arroz integral en lugar de arroz Arborio? ¿Cuánto tiempo tardará en cocinarse?
10/11/2025Hice el risotto de limón con jamón Margherita® y camarones anoche. Quedó delicioso, ¡el toque de limón le dio un sabor fresco muy agradable! La textura del arroz fue perfecta.
11/11/2025No sé si puedo sustituir el arroz Arborio por otro tipo de arroz, ¿cuánto tiempo de cocción necesitaría para que quede en su punto?
11/11/2025Hola Zorion, puedes usar arroz integral pero necesitarás más tiempo de cocción. Te recomiendo que lo remojes durante 30 minutos antes de cocinarlo y que aumentes el tiempo de cocción en al menos 10 minutos, agregando caldo poco a poco hasta que el arroz esté tierno.
12/11/2025Me encantó esta receta. El risotto quedó cremoso y el toque de limón le dio un sabor fresco y diferente. Los camarones estaban perfectos, jugosos y tiernos.
12/11/2025Hola Domènec, puedes probar con arroz carnaroli o vialone nano como sustitutos del arroz Arborio. El tiempo de cocción dependerá de la variedad que elijas, pero en general deberías estar atento a partir de los 15 minutos y probar el arroz para asegurarte de que esté en su punto.
13/11/2025