Risotto Cremoso De Ajo Asado Y Cebollino
Ingredientes
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 4 dientes de ajo asados, machacados en una pasta
- 4 hojas de albahaca fresca
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chalote, finamente picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1½ tazas de arroz Arborio
- ¼ taza de vino blanco seco
- ¼ taza mitad y mitad
- ¼ taza de queso Gorgonzola desmenuzado
Elaboración
Combina el caldo de pollo, las cebolletas, el ajo asado y la albahaca en una cacerola; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento.
Caliente el aceite vegetal y la mantequilla en una olla aparte a fuego medio; cocine y revuelva la chalota y el ajo en la mezcla caliente de aceite y mantequilla hasta que la chalota se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el arroz a la mezcla de chalotes; aumente el fuego a medio-alto. Cocine y revuelva hasta que el arroz esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el vino se absorba, aproximadamente 5 minutos.
Revuelva la mezcla de caldo a fuego lento, 1/2 taza a la vez, en la mezcla de arroz y continúe cocinando a fuego lento hasta que el arroz absorba el líquido; repita, agregando 1/2 taza de caldo a la vez, hasta que se absorba todo el caldo y el arroz esté tierno, de 20 a 25 minutos. Revuelva la mitad y la mitad en el risotto; incorpore el queso Gorgonzola hasta que se derrita.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el arroz Arborio por otro tipo de arroz, ¿cómo afectaría eso al resultado final? Además, ¿cuánto tiempo exactly debería cocinarlo para que quede perfecto?
11/11/2025Esta receta es una maravilla. Me encantó cómo el ajo asado le da un toque especial al risotto y la combinación con el Gorgonzola es simplemente deliciosa. Quedó cremoso y perfecto, tal como se describe en la receta.
12/11/2025Hola Jon, para responder a tu duda, el arroz Arborio es especial porque absorbe mucho líquido y eso es lo que le da al risotto su textura cremosa. Si usas otro tipo de arroz, puede que no quede tan cremoso como esperas. En cuanto al tiempo de cocción, como indica la receta, debes cocinarlo a fuego lento y agregar el caldo poco a poco hasta que se absorba completamente. El tiempo exacto variará dependiendo del fuego y del arroz, pero suele ser alrededor de 20-25 minutos. ¡Espero que te quede riquísimo!
13/11/2025